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燃气灶上的热电偶主要起到熄火保护的作用，当燃气灶在燃烧时，热电偶会感知火焰的高温，产生热电反应并输出电信号，这个电信号会被传输到燃气灶的控制系统，以维持其火焰的稳定燃烧，如果发生意外熄火，热电偶会无法感知到火焰的高温，控制系统便会接收到异常信号并立即切断燃气供应，从而防止燃气泄漏，燃气灶上的热电偶是熄火保护的重要元件之一，能够增加燃气灶使用时的安全性。
简而言之，燃气灶上的热电偶主要作用是检测灶头火焰是否燃烧正常，从而维持灶具的稳定和安全运行，一旦火焰熄灭或偏离位置，热电偶会立即感应到异常并切断燃气供应，它在燃气灶的使用过程中起到了至关重要的作用。